Pato no Tucupi

Olá pessoas!
Estamos de volta com mais um assunto, assunto este de dar água na boca.
O tema a ser abordado essa semana é a culinária paraense, com esse, iniciamos a sessão comida. rsrs...!!!
Nesta postagem, traremos o famoso e saboroso pato no tucupi, iguaria esta apreciada pela povo paraense.
O consumo desta iguaria aumenta no período do Círio de Nazaré, comemoração esta prestada a Nossa Senhora de Nazaré, iniciada no mês de outubro. Mas vamos falar sobre isso mais pra frente.
Vem comigo, que no caminho eu te conto.
O pato no tucupi é um prato brasileiro típico da culinária paraense.
Tem como principais ingredientes, o tucupi, o jambu e logicamente, o pato.

Pois bem minha gente!

Agora vamos a receita.

INGREDIENTES:

• 2 litros de tucupi, 3 dentes de alho espremidos, 2 maços de folhas de jambu, 1 cebola picada, 1 pato limpo cortado em pedaços, sal e pimenta-do-reino a gosto.
• MODO DE PREPARAR:
  Tempere o pato com o alho, a cebola, sal e pimenta-do-reino. Aqueça o forno em temperatura média. Coloque o paro numa assadeira com um pouco de óleo e leve ao forno até dourar. Numa panela, coloque o tucupi e os pedaços do pato assado. Leve ao fogo até ferver. Abaixe o fogo e cozinha até ficar macio. Acrescente mais tucupi, se necessário. Junte as folhas de jambu e cozinha até que os talos fiquem macios.

Ai esta o nosso pato no tucupi pronto para ser degustado.

Este prato típico é um dos mais famosos da cozinha paraense. Com sabor característico inigualável, seu preparo consiste em um pato assado de forno, adicionado ao tucupi. Após essa etapa junta-se as folhas de jambu e deixa-se ferver até que os talos do jambu estejam mole, como já dito anteriormente.

Este prato é servido acompanhado de arroz branco e molho de pimenta-do-cheiro.

Pessoas, recomendo esta iguaria, não existe no mundo algo parecido.

Assim que vocês passarem pelo Pará, experimentem este prato e, depois me digam o que acharam.

Bom, espero que gostem desta matéria.

Aguardo os comentário.

Obrigado pela vista e volte sempre que a casa é sua.

Até a próxima.

Tucupi e Jambu

Como primeiro assunto a ser comentado aqui, nada mais justo do que falarmos sobre o titulo do blog. O Tucupi com Jambu, mas o que será isso?! Já vamos saber.



O tucupi.

Tucupi é um molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca perversa, que é descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti). Depois de extraído, o molho "descansa" para que o amido (goma) se separe do líquido (tucupi). Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líquido é cozido (processo que elimina o veneno), por horas, podendo, então, ser usado como molho na culinária.

Agora um pouco de história indígena.Segundo reza a lenda, que que Jacy (Lua) e Iassytatassú (Estrela D'alva), combinaram visitar o centro da Terra. Quando foram atravessar o abismo, Caninana Tyiiba mordeu a face de Jacy. Jacy derramou suas lágrimas sobre uma plantação de mandioca. Depois disso o rosto de Jacy ficou marcado para sempre pelas mordidas de Caninana. À partir das lágrimas de Jacy, surgiu o tycupy (tucupi).

A parte mais curiosa, em que é usado o tucupi? Eu respondo. Esse molho é muito presente na mesa dos brasileiros na região amazônica. Pato no tucupi é um prato muito apreciado. O pato é previamente assado e após destrinchado é levado a uma fervura leve num molho de tucupi e jambu.

O tacacá, aff, deu até água na boca agora, é outra especialidade da culinária amazônica, principalmente "cultuado" pelos paraenses. Servido numa cuia natural, o tucupi fervente é derramado sobre uma goma. Uma porção generosa de jambu e camarão seco completam o prato. É difícil traduzir em palavras os gostos e cheiros amazônicos. O meio ácido/azedo do tucupi acentua os efeitos do jambu, é difícil não sentir os lábios tremendo depois de tomar uma cuia, isso tudo sem esquecer de uma boa pimentinha de cheiro.

E o Jambu?

rs... vamos falar dele agora. (foto acima)

Jambu, também conhecida como agrião-do-pará (Acmella oleracea) é uma erva típica da região norte do Brasil, mais precisamente do Pará. Sendo originária da América do Sul, é comum também em todo o sudoeste Asiático e em particular nas ilhas Madagáscar e Mascarenhas.

Como mencionado acima, o jambu é usado em pratos tipos da culinária paraense, podendo ser encontrado em iguarias como o tacacá, o pato no tucupi e até mesmo em pizza combinado com queijo. Uma de suas principais características é a capacidade de trimilicar os lábios de seus comensais.

É também usada como especiaria pelos chineses.

Curiosidade:

Vocês sabiam que o jambu é conhecido como anestésica, diurética, digestiva, sialagoga, antiasmática e anti-escorbútica. E que os seus capítulos possuem propriedades odontálgicas e anti-escorbúticas.

É, eu também não sabia.

Pois bem pessoas, aguardo comentários sobre o nosso primeiro assunto.

Até mais!

Apresentações

Bem, este é o momento de descrever a finalidade para que este blog foi criado. Estou criando este blog para divulgar a cultura e história do povo paraense, como por exemplo: comidas (com receitas é claro), danças, bebidas, musicas, eventos etc...
Tentarei postar fotos dos assunto a serem abordados para que vocês tenham uma imagem real, evitando assim a deturpação do assunto.
Espero que todos que passarem por aqui saia satisfeito, deixando comentário construtivos ou também criticas construtivas, sempre no sentido de melhorar cada vez mais este blog.
A porta esta aberta, seja bem vindo.
Volte sempre!